Kuchnia,  Uncategorized

Przekładaniec – najlepsze ciasto.

 

Przekładaniec to ulubione ciasto mojej rodziny, znika odrazu po podaniu. Wszyscy je uwielbiają. Jest lekkie i nie przesłodzone.

Jeśli macie ochotę spróbować w wersji bezglutenowej i bezmlecznej zapraszam po przepis TU.

Składniki na foremkę 25×25 cm, piekarnik góra-dół bez termoobiegu:

Blaty:

– 125 g masła

– 2,5 szklanki mąki + mąka do podsypywania

– 4 łyżki miodu płynnego

– 3 łyżki cukru pudru opcjonalnie, ja nie dodaje mi wystarczy miód

– 1 łyżka sody

– 1 łyżka octu spirytusowego

– 1 jajko i 1 żółtko

Masa:

– 2 budynie śmietankowe bez cukru ( po 38 g proszku w torebce)

– 3 łyżki cukru

– cukier waniliowy

– 3 szklanki mleka

– 250 g masła (w temp. pokojowej)

Przekładaniec – przygotowanie kremu

2 szklanki mleka należy zagotować wraz z cukrem i cukrem waniliowym. W  pozostałej ilości mleka rozpuszczamy budynie i wlewamy na gotujące się mleko. Zmniejszamy gaz i grzejemy dopóki budyń zgęstnieje. Odkładamy do ostudzenia. Po ostudzeniu budyniu, miksujemy masło na puch,  ciągle miksując dodajemy budyń. Dokładnie mieszamy lub miksujemy ale na wolnych obrotach.

Przekładaniec – przygotowanie blatów

Blaty. Masło rozpuszczamy w garnku z grubym dnem. Dodajemy cukier puder oraz miód i dokładnie mieszamy, żeby składniki się rozpuściły i połączyły. W małej miseczce łączymy ocet z sodą i dodajemy do garnka z pozostałymi składnikami. Nasza masa może w tym momencie ściemnieć.

Przelewamy masę z garnka do miski i po lekkim ostudzeniu dodajemy jajka i mąkę. Dokładnie mieszamy, a następnie zagniatamy jednolite, gładkie ciasto. Ciasto dzielimy na 5 części. Każdą wałkujemy na blacie podsypanym mąką i na wałku przenosimy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Gdyby ciasto się rwało, doklejamy kawałki już w foremce. Każdy blat pieczemy 7 minut w 170 stopniach.

Gdy blaty ostygną przekładamy je masą. Warstwy masy będą raczej cienkie. Ostatni blat kruszymy. Na wierzchu przekładamy masą i posypujemy skruszonym blatem. Ciacho najlepiej jeść dopiero na drugi dzień, wtedy idealnie zmięknie i dobrze będzie się go kroić. Ciasto trzymamy w lodówce