Chłodnik z ogórków z ziemniakami rozmarynowymi

Mam dla was cudowny przepis na chłodnik z ogórków, ale na początek kilka słów o ogórkach.

Ogórek – zielony bohater lata

Ogórki to jedne z najbardziej orzeźwiających warzyw w naszej kuchni. W 96% składają się z wody, dlatego świetnie gaszą pragnienie i działają jak naturalny „napój” dla organizmu. Delikatne w smaku, lekkostrawne i niskokaloryczne – idealne na upały.

🌱 Pochodzą z Indii, gdzie były uprawiane już ponad 3000 lat temu. Do Europy trafiły przez starożytną Grecję i Rzym, a dziś trudno wyobrazić sobie bez nich letni stół.

💚 Dlaczego warto jeść ogórki?

• wspierają nawodnienie organizmu
• zawierają witaminy z grupy B, witaminę K i minerały,
• mają działanie odświeżające i łagodzące (nie bez powodu plasterki ogórka stosuje się na zmęczone oczy!),
• są doskonałą bazą chłodników, sałatek i kiszonek, które wzmacniają odporność.

Ogórek to takie warzywo, które nie szuka rozgłosu, ale bez niego lato nie smakowałoby tak samo.

Chłodnik z ogórków z ziemniakami rozmarynowymi

Składniki

Chłodnik:

• 4 świeże ogórki gruntowe
• 400 g jogurtu naturalnego (gęstego, najlepiej greckiego)
• 200 ml kefiru lub maślanki
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1 łyżka szczypiorku
• sól, pieprz do smaku

Ziemniaki:

• 600 g młodych ziemniaków
• 2–3 gałązki świeżego rozmarynu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól gruboziarnista
• szczypta pieprzu

Przygotowanie

Chłodnik:

Ogórki umyj, obierz (jeśli mają grubą skórkę) i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

Lekko posól i odstaw na kilka minut, aby puściły sok.

W misce wymieszaj jogurt, kefir, czosnek i sok z cytryny.

Dodaj odciśnięte ogórki, koperek i szczypiorek.

Dopraw solą i pieprzem, wstaw do lodówki na minimum 30 minut – chłodnik powinien być dobrze schłodzony.

Ziemniaki:

Ugotuj młode ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15 minut), odcedź.

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Ziemniaki pokrój w talarki, rozłóż na blasze,

Polej oliwą, posyp posiekanym rozmarynem, solą i pieprzem.

Piecz 20–25 minut, aż będą złociste i chrupiące.

Podanie

Wlej schłodzony chłodnik do miseczek, udekoruj świeżym koperkiem i plasterkiem ogórka.

Podaj z gorącymi, chrupiącymi ziemniaczkami pachnącymi rozmarynem – kontrast temperatur i smaków robi wrażenie! 😍