Dlaczego wypiekać chleb orkiszowo – żytni na zakwasie?

Dziś ktoś zadał mi pytanie, dlaczego wypiekać chleb orkiszowo – żytni na zakwasie? Czy to się  opłaca? Postaram się na nie odpowiedzieć, jak również dlaczego chleb orkiszowo – żytni na zakwasie przewyższa pod każdym względem te sklepowe.

Przepisu nie będę podawać, pod tym linkiem znajdziecie przepis, wychodzi super.

Dlaczego warto?

Dobrej jakości mąka

Pewność że do wypieku została użyta dobrej jakości mąka i że to napewno orkiszowa a nie pszenna z niewielką domieszką orkiszu. Wartości odżywcze orkiszu są nieocenione, zawiera bardzo dużo błonnika, zawarty w orkiszu gluten rzadziej uczula niż pszenica i można go spożywać nawet z nietolerancją glutenu. Posiada mnóstwo cennych witamin i minerałów, witamina A, witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, i B9) witaminę E i K oraz błonnik, cukry, potas, selen, sód, wapń i żelazo.

Mąka żytnia użyta do wypieku jest rzeczywiście żytnią, jej walory są naprawdę zaskakujące. Oprócz dużej ilości witamin i minerałów zawiera alkaloidy, które posiadają właściwości obniżające poziom tzw. ,,złego cholesterolu,, i zapobiegają chorobom serca. Mąka żytnia ma duże znaczenie w profilaktyce nowotwór okrężnicy i jelita grubego

Naturalny zakwas

Chleb pieczony na naturalnym zakwasie wyhodowanym samodzielnie. I tu jak powyżej mamy pewność co do jakości zakwasu. Ponadto chleby na zakwasie pomagają odbudować korzystną florę bakteryjną przewodu pokarmowego człowieka. Mają niski indeks glikemiczny dlatego jest dobry dla diabetyków. Utrzymują dłużej świeżość, nawet do 10 dni dzięki naturalnej konserwacji. Kwas wygra walkę z grzybami 😉

Aspekty bezcenne

Przyjemność w tworzeniu czegoś  samemu, nieoceniona. Dla mnie to relaks, odskocznia od problemów dnia codziennego i zawodowego. Czas oczekiwania, wyrastania, wyrabiania uczy mnie cierpliwości 😉 (moi bliscy wiedzą że jestem strasznie niecierpliwa, odrazu chcę widzieć rezultaty podejmowanych działań).

No i najważniejsze ten zapach. Podczas pieczenia pachnie w całym domu, mówcie co chcecie ale on mnie niesamowicie relaksuje lepszy od najpiękniejszych olejków zapachowych. I działa nie tylko na mnie , członkowie rodziny  bardziej uśmiechnięci wtedy chodzą, mili, uczynni, mówię wam pieczenia chleba jednoczy i działa cuda. Nawet tylko dlatego warto 🙂

Aspekt ekonomiczny

No i aspekt ekonomiczny. Zerknęłam ile teraz kosztuje chleb orkiszowy bio, około 15-16 zł. za bochenek powyżej 500g 😲. Ja za swój 500g bochenek płacę około 5-6 zł. I doskonale wiem iż jest orkiszowo – żytni z mąki bio.

Więc czy wypiekać własny chleb w domowym zaciszu? Oczywiście 🙂 Myślę że argumenty powyżej was przekonały i zwyczajnie zaczniecie wypiekać pyszne chlebki, nie tylko orkiszowy. Pod tym linkiem znajdziecie przepis na pyszny chleb z kaszy gryczanej.