Domowe ravioli
Kuchnia

Domowe ravioli z borowikami i ricottą

Domowe ravioli z borowikami i ricottą, polane masełkiem bazyliowym z czosnkiem. Ciasto idealne, farsz poezja, polecam.

Ravioli to tradycyjne włoskie pierożki, najczęściej kupujemy już gotowe, nadziewane szpinakiem lub włoską szynką, ja polecam zrobić własnoręcznie, wychodzą znakomite.

Czym jest ricotta – to włoski ser produkowany z serwatki, jednak na rynku można znaleźć ricottę wytwarzaną z serwatki z dodatkiem mleka, a także ricottę z pełnego mleka. Jeśli nie mamy ricotty, możemy zastąpić, zwykłym chudym twarogiem, też powinny wyjść smaczne.

Domowe ravioli – składniki na farsz:

500 g borowików

250 g ricotty

50 g parmezanu

1 cebula

2 ząbki czosnku

łyżeczka świeżego rozmarynu

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

30 g masła

olej

pieprz, sól

Czosnek i cebulę posiekać. Przysmażyć na złoto na patelni z uprzednio rozgrzanym masłem z odrobiną oleju. Grzyby pokroić w kostkę i połączyć z cebulą. Smażyć przez 20-30 minut. Pod koniec przyprawić solą, świeżo mielonym pieprzem oraz rozmarynem. Zdjąć z ognia, dodać parmezan i dokładnie wymieszać. Wystudzić. Do grzybów dodać pietruszkę oraz ricottę. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Wszystko razem wymieszać.

Składniki na ciasto:

300 g mąki pszennej

1 jajko 1 żółtko

ok. pół szklanki ciepłej wody

1 łyżeczka soli

• szczypta kurkumy

Z podanych składników zagnieść elastyczne ciasto jak na makaron. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub wody.

 

Dodatkowo
Masełko bazyliowe z czosnkiem do polania