Tarta orkiszowa z truskawkami

Dziś upiekłam tartę na spodzie orkiszowym z truskawkami. Wyszła wyśmienita. Sezon na truskawki w pełni, więc  tarta to idealny czas na wykorzystanie tego pysznego owocu.

Właściwości truskawek

Truskawki są bardzo zdrowe. Dieta bogata w truskawki wpływa korzystnie na układ krążenia. Zawarty w owocach potas zmniejsza niebezpieczeństwo wystąpienia choroby niedokrwiennej serca i obniża ciśnienie krwi. Korzystnie na pracę serca wpływają także błonnik, witamina C i magnez. Ponadto zawarte w truskawce przeciwutleniacze zwalczają wolne rodniki, odpowiedzialne za szereg chorób. A wiecie że truskawki wpływają korzystnie na plemniki? Ponieważ zmniejsza lepkość nasienia, chroniąc plemniki przed atakami wolnych rodników. Spożywanie truskawek w ilości 340 g dziennie to wystarczająca ilość dla ich „ożywienia” .

Truskawki mają niski indeks glikemiczny (IG=40) i ponadto dużą zawartość błonnika, więc powinny być spożywane przez diabetyków.

Składniki na tartę orkiszową z truskawkami:

200 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

50 g mąki kukurydzianej

150 g miękkiego masła

2 łyżki erytrytolu

Szczypta proszku do pieczenia

1 jajko , 1 żółtko

Otarta skórka z połowy cytryny

Sok z cytryny do skropienia truskawek

 

Krem:

150 ml. Śmietanki 30 %

2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

• Truskawki opłukać, osuszyć i oderwać szypułki, przekroić w talarki. Polać sokiem z cytryny. Wstawić do lodówki na czas dalszych przygotowań.
• Formę na tartę o średnicy ok. 24 – 26 cm posmarować grubo masłem. Posypać mąką kukurydzianą. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło, proszek do pieczenia erytrytol. Wbić jedno jajko, drugie oddzielić żółtko i również dodać do ciasta. By ciasto pięknie pachniało, można dodać otartą skórką z cytryny (ja zawsze dodaję). Wyrobić gładką kulę, włożyć do lodówki na około godzinę.
• Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Ciasto chwilę wyrabiać aby stało się bardziej elastyczne, następnie rozwałkować na stolnicy na grubość około 1/2 cm. Możemy je rozwałkować podsypując mąką, ale najlepszą metodą jest wałkowanie na papierze do pieczenia (również oprószonych mąką). Ciasto razem z papierem przenosimy do formy, odwracamy papierem do góry i wykładamy nim dno oraz boki formy, odklejamy papier. Odcinamy nadmiar ciasta (jeśli użyliśmy mniejszej formy to może nam zostać więcej ciasta). Formę wstawiamy do lodówki na czas nagrzania piekarnika.
• Pieczemy około 15 min. Wyjmujemy i chłodzimy
• Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem
• Na wystudzony spód wykładamy krem i truskawkami. Całość schładzamy.

Ciasto wyszło pyszne, polecam 🙂