Chleb na zakwasie
Kuchnia

Chleb na zakwasie

Chleb na zakwasie jest bogaty w naturalne składniki odżywcze i może być łatwiej przyswajalny. Zakwas, będący rodzajem fermentacji, pomaga rozkładać pewne substancje, co może ułatwiać trawienie. Ponadto, chleb na zakwasie często zawiera mniej dodatków chemicznych niż tradycyjne chleby, co jest korzystne dla zdrowia. Zakwas może również wpływać na obniżenie indeksu glikemicznego chleba, co jest ważne dla osób dbających o poziom cukru we krwi.

 

Oto przepis na chleb na zakwasie:

Składniki:

200g zakwasu żytniego

300g mąki pszennej

200g mąki żytniej

300ml ciepłej wody

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka miodu

2 łyżki oleju roślinnego

Instrukcje:

W misce połącz zakwas żytni z wodą, dodaj mąki i wymieszaj. Pozostaw do wyrośnięcia na około 6-8 godzin w ciepłym miejscu.

Dodaj sól, miód i olej roślinny do wyrośniętego zakwasu. Stopniowo dodawaj mąkę pszenną i żytnią, mieszając cały czas, aż uzyskasz jednolite ciasto.

Przenieś ciasto na stolnicę i wyrabiaj je przez około 10-15 minut, aż stanie się elastyczne.

Umieść ciasto w misce, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 2-3 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Przełóż ciasto na stolnicę, delikatnie je zagnieć, formując bochenek chleba. Umieść go w foremce do pieczenia.

Odstaw chleb na 30-40 minut do ponownego wyrośnięcia. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 220°C.

Piecz chleb przez około 40-45 minut, aż stanie się złotobrązowy, następnie sprawdź gotowość, wbijając w środek patyczek – jeśli wychodzi suchy, chleb jest gotowy.

Po upieczeniu, pozostaw chleb do ostygnięcia przed krojeniem.

Smacznego!